餐饮新零售:台湾名企顶呱呱教你运营破局,实现坪效、人流双赢!
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「以上海为中心,向周边辐射品牌知名度。」筹备3年,他将台湾知名品牌顶呱呱引进上海,并预计未来在长三角、珠三角覆盖200家店铺。
他是我们的第156位Giver。
杨开 Kleven
TKK 顶呱呱 总经理 亚洲吃面公司 上海地区高级合伙人
红遍台湾45年的金牌炸鸡——顶呱呱,马上将要迎来在魔都开店1周年的纪念日了!
Giver Kleven分享说:虽然顶呱呱在台湾是家喻户晓的品牌,但在大陆市场,仍将它视作新品牌来运营,因为目前两地最大的差异性,在于品牌知名度。
BeAGiver:作为“新品牌”运营如何打开知名度?
Giver Kleven:第一步,在用户体验上寻求突破:不局限于用餐环境的营造,更要在食物口感和品质上调整。上海的餐饮竞争尤为激烈,必须根据消费者的反应作出迅速调整,比如从传统的薄皮裹粉到提供脆皮裹粉选择,来适应他们的口味。
第二步,在双微运营上加力,与各品牌跨界合作:以上海为中心,向周边辐射品牌知名度。
今年10月,顶呱呱应美国潮流饮品——功夫茶的邀请,在曼哈顿设立了第1家合作店。
Giver Kleven 正在将一个拥有45年历史的品牌年轻化,在全球速食文化最发达的美国,促成顶呱呱与功夫茶实务的互补,使老牌变潮牌。
坪效盈利最优化
提到坪效盈利,Giver Kleven分享:目前市场上整体的租金水平上涨,但无论是商场或是街边,甚至在社区展店,你都要去敢于尝试,才能捕获最适合自己的盈利模式。
对于速食餐饮来说,灵活规划很重要,直营/加盟/城市合伙人/异业联盟,都是值得考量的方式。
外卖经济VS消费者体验
速食业追求快速,加上外卖市场火热,任何餐饮商家都想分一杯羹,而Giver Kleven精准指出:对于炸鸡品类而言,其最佳品尝时间是在现点现炸的15分钟之内,通过外卖送到消费者手中却至少需要30分钟。
相较于任何商家都想涌入的外卖市场,更建议消费者到店体验好品质。
同时,也正因为速食业的便利和快速,Giver Kleven指出了速食业的痛点——速食属于健康食品吗?
想知道Giver Kleven如何打造高效供应链,突破速食健康痛点?
Be A Giver Cafe分享会
时间 2018/12/4(二), 19:30-21:30(19:00报到) 地点 上海市徐汇区漕宝路33号徐汇日月光B1-26号顶呱呱店 流程 1、104 X Be A Giver背景介绍 2、参与者彼此介绍 3、餐饮新零售 | 如何打造高效供应链,突破速食健康痛点? 4、市场运营 | 如何以“效”为先,实现坪效、人效最大化? 5、线上流量 | 线下堂食VS线上外卖,如何优化消费者体验? 6、跨界联动 | 跨国又跨界,如何品类细分打造爆款小单品? 7、分享交流时间